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夏天快来了,热吗?我下碗凉拌米线给你吃!

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浏览:- 发布日期:2019-04-26 14:56:00【
我知道,如今

纵使是一碗口感黯然销魂的米线

可当你冒着滚烫的热气吃完

也许已是香汗淋漓一场

......

而且在炎热的夏天,食欲常常不太好,

这个时候

我想你需要来一点入味的、爽口的

凉拌米线
01

     米线的吃法多种多样,有汤的也有炒的,但最适合夏天的,莫过于凉拌米线~筋道滑爽的米线深藏于鸡丝、黄瓜丝、胡萝卜丝之下,完美地呼应了五彩缤纷的七彩云南意境。吃一口,浓浓的米香从口中弥漫到鼻腔,使人欲罢不能,佐料更是鲜香酸辣,萦绕于唇齿间。怪不得云南当地有民歌这样唱:“米线摊上最热闹,辣子酸醋加花椒。一堆阿妹吃米线,嘴巴辣得吹哨哨。


食材

——

米线 400g / 鸡脯肉 1块 / 黄瓜 半根

 胡萝卜 半根 / 盐 2g / 鸡粉 3g

姜 3片 / 料酒 1汤匙 / 酱油 3汤匙

香油 1汤匙 / 陈醋 2汤匙 / 白糖 2g

白芝麻 少许 / 辣椒油 适量/麻油 适量
02

1、先把凉拌专用米线放入冷水中浸泡2小时以上(浸泡时间越长,煮制时间越短,米线浸泡时间不要超过十二小时)
2、汤锅内注入2/3满的水,烧开后放入浸泡好的米线煮至没有硬芯并搅拌,9成熟捞出放入冷水投凉
3、汤锅内注入适量的水,加入姜片和料酒,放入鸡脯肉煮至沸腾后保持小火约10分钟,将煮熟的鸡脯肉捞出后迅速浸泡在冰水中,待冷却后沥干水分,撕成鸡丝
4、黄瓜和胡萝卜分别切细丝
5、将沥干水后的米线放入一个略深的器皿中,码入鸡丝、黄瓜丝和胡萝卜丝及调味料或淋上春城老百家凉拌米线秘制调味汁,搅拌均匀,即可使用。

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