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告诉您煮米线有小技巧

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浏览:- 发布日期:2021-05-27 07:33:00【
春城老百家米线批发告诉您煮米线有小技巧

当时有一个要考取功名的书生,然后独自在一处宅子里学习,妻子每时每天准时都会送来食物,但是路途有点遥远,中间还要过一道桥,当时做出来的饭菜比较热,但是送到地方以后就凉了半截儿,妻子很过意不去。有一天,他精心做好了米线,然后用鸡汤精心调制,然后送到书斋,途中因为过度劳累,而晕倒在那座桥上面。书生闻讯以后赶紧去照料妻子,赶到的时候妻子已经醒了,但是那道米线,看着虽好,但是表面没有一丝热气。秀才和妻子以为凉了,于是用手碰一下就到砂锅,砂锅还是非常烫手的,书生吃一口,味道十分美味。于是书生便将这道米线称之为过桥米线,妻子隔三差五也会给书生送一道这样的美食,终于在妻子的精心照顾下,秀才考取了功名,这到过桥米线也从此在云南出名。
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晶晶今天介绍的这款过桥米线还是非常正宗的云南过桥米线,说道云南过桥米线,就是用营养的高汤搭配非常丰富的配料,例如肥牛,火腿,鸡肉,鱿鱼等等,然后再往里加入胡椒盐,还有辣椒油,最后就是放入这道菜的主食米线,爽滑的米线加入这些配件,鲜香顺滑,非常好吃。虽然食材很多,但是做法还是挺简单的,只需要将一些食材放进高压锅里压一下,然后将另一部分食材放进锅里焯水,在将米线倒入高汤里面就可以了,这锅喷香的过桥米线就做好了,是不是很简单呢?赶紧在家试一下吧,下面就给大家介绍一下这道咸鲜顺滑,香辣入味的过桥米线的具体制作方法吧!

食材清单:

火腿200克,老鸡半只,鱿鱼干100克,干松茸20克,猪里脊肉6薄片,肥牛6薄片,笋片6薄片,豆腐皮30克,鹌鹑蛋3个,香酥肉3块,炸肉丸9个,韭菜100克,豆芽100克,榨菜30克,干米线300克

做法步骤:

1. 将准备好的食材放进高压锅里煮沸,食材分别为火腿,松茸,鱿鱼,还有准备好的鸡肉,煮沸以后放进高压锅里压半个小时左右。

2. 高压锅压食材的这个功夫,起锅烧水,水烧开以后把干米线放进沸水里,盖上锅盖等待片刻,等到锅里的锅盖被泡沫顶起来的时候就可以把火关了,记住这时候不要动米线的锅盖,只需要静置,此时可以准备其余的配菜。

3. 然后就是准备配菜将,豆芽、豆腐皮还有韭菜用热水焯一下,因为直接放锅里煮的话不容易熟,所以提前用热水烫一下。

4. 然后就是准备猪肉,将猪肉用刀切成最薄的毛片,因为这样放进米线的锅里才非常容易熟,然后将切好的猪肉和其余的配菜放进盘子里,中间记得打一个鹌鹑蛋。(晶晶为了拍出来美观特意排了盘,自己在家可以不用摆盘哦)。

5. 准备好所有的配菜以后,这时候可以将锅里的米线捞出来,然后放进过滤的盆里面将米线的水过滤一下。

6. 然后把刚刚放进电压锅里的食材准备好,将鸡汤捞到一个碗里面(记住一定要大碗,因为等会儿还要放米线和配菜)。

7. 然后把鸡汤的碗里面倒入,准备好的配菜,一定要按照顺序先放配菜,先放生的后放熟的,先放肉后放菜,将配菜倒入汤里面以后,最后将米线放进去。弄好以后再往里面倒入一些胡椒粉和适量的盐,如果喜欢吃辣的小伙伴也可以往里面放一点辣椒油,这样这道过桥米线就做好了。里面鹌鹑蛋被滚烫的鸡汤给烫的已经熟了,还很软嫩。

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