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地地道道的红油米线

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浏览:- 发布日期:2021-05-10 07:29:00【
春城老百家教你做出一碗地道麻辣的红油米线

怡然说:好吃的美食要学会分享,大家吃好才是真的好。今天分享一道超地道的红油米线做法,看完就会做,一吃都说好。

说起米线,它的起源还真古老呢!

米线,是我国一种传统小吃。古烹饪书《食次》之中,记米线为“粲”。人们习惯叫米线“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米粉”。《食次》一说即为《隋书》所记《食馔次第法》,南宋时散佚。“粲”本意为精米,引申义为“精制餐食”。齐民要术中谓“粲”之制作,先取糯米磨成粉,加以蜜、水,调至稀稠适中,灌入底部钻孔之竹勺,粉浆流出为细线,再入锅中,以膏油煮熟,即为米线。以精米磨成精粉,又以精粉制成精致食品,因尊称米线为“粲”。又因其流出煮熟,乱如线麻,纠集缠绕,又称“乱积”。
米线批发

不得不佩服我们老祖先的智慧,劳动创造了人类文明,人类文明又促进了饮食发展。

米线,作为一种常见小吃,以其口感爽滑、汤鲜味美、制作方便著称。

巧手的人们把大米磨成浆,做成红长条形,像挂面一样,洁白如玉,吃起来韧性十足,入口滑滑的,很好吃。再配上一碗肉汤,一大勺子肉酱,几样配菜,,边吃边喝,既解馋,又解渴。女性朋友都爱吃。

不同地域,衍生出不同的米线种类。

米线进入人们的生活中,随着不同地方的生活、饮食习惯发生了一些差异,产生出很多种类。例如:过桥米线、砂锅米线、红油米线、卤米线、豆花米线、凉米线等,各具风味。

其中,以云南省红河州蒙自县的过桥米线,最负盛名。去云南旅游的人,少不了要品尝那一口美味的米线。

红油米线,成为都市快节奏生活下人们的至爱。

不过,如今随着生活节奏的加快,人们更喜欢快餐类食品。过桥米线因其制作过程复杂,用得材料多,一般只在专门的店面里供人们品尝。

而街头巷尾,忙碌的人们则更喜欢来一碗制作速度快、携带方便、吃起来简单过瘾的米线,于是,红油米线便地开花。一般小吃摊点,街边小馆子都有它的身影。

都市米线一族

各位女性朋友们,你们是否也跟我一样特别爱吃米线呢?隔几天不吃米线,就想得慌,特别是地摊上的米线,吃起来更过瘾。

不瞒大家说,我表姐夫就是专门卖米线的。卖了十几年,生意一直很火,附近的人经常去吃。以前因为老去他们家吃,所以也就懒得琢磨怎么做米线。虽然也经常聊到米线的做法,大致知道怎么做的,但因为有现成的吃,一直懒得动手。

但这次不一样了,因为疫情关系,很长时间不能出去,被憋坏了。太想念那一口米线的味道了。于是打电话向表姐夫虚心求教,认真的钻研,经过指点,果然做出了麻辣鲜香的红油米线。尤其是那个味道,一点也不亚于外面卖的米线。而且自己用料比较安全,健康,吃得又香又健康。家里人吃了都笑说我把表姐夫的饭碗抢走了!

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